کشمش پلویی

کشمش پلویی

با شنیدن نام کشمش پلویی، یاد شیرینی کشمشی و شاید عدس پلو با کشمش می‌افتیم. کشمش یعنی ماندگار کردن خواص غذایی ارزشمند انگور و لذت مدام از آن. در این مقاله کوتاه الو آجیل قصد دارد تا شما را با خواص غذایی ارزشمند و ویژگی های کشمش پلویی و تأثیر آن بر سلامتی و بهبود عملکرد ارگانیسم های گوناگون بدن آشنا کند.

کشمش پلویی چیست؟

کشمش پلویی نوعی همان انگور خشک است که به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می شود. در روش سنتی، حبه‌های انگور در یک سینی بزرگ در جلوی آفتاب خشک می شوند. در روش صنعتی، از بخار گوگرد یا غوطه‌ور کردن در تیزآب یا دیگر روش‌ها برای تهیۀ این نوع کشمش استفاده می‌شود.

معمولاً از انگور بی‌هسته برای تهیۀ کشمش استفاده می شود. کشمش پلویی که پس از کشمش سبز قلمی معروف ترین کشمش مورد استفاده در کشور ماست، با عدس‌پلو و غذاهای دیگر مصرف می شود.

هنگامی‌ که انگور به کشمش تبدیل می‌شود، غلظت ترکیبات فنلی آن به طرز قابل توجهی بالا می‌رود که این امر نقش قابل توجهی در پیشگیری و درمان سرطان دارد. ترکیبات فنلی کشمش، کوئینیک اسید، گارلیک، کلروژنیک و کافئیک اسید، کاتچین و اپی‌کاتچین هستند.

هرچند بسیاری از افراد به دلیل حساسیت به گوگرد از خوردن کشمش‌های صنعتی که به ‌وسیلۀ دی‌اکسید گوگرد خشک می‌شوند، پرهیز می‌کنند، اما کشمش طلایی مواد مغذی بیشتری دارد؛ چون آنتی اکسید‌های گوگرد مانع از دست رفتن این ترکیبات بر اثر خشک شدن دانه‌های انگور می‌شود.

کشمش پلویی یکی از پرطرفدارترین میوه های خشک شده و سرشار از فیبر، پتاسیم، آهن و سایر مواد مغذی ضروری است، اما خوشبختانه چربی اشباع‌ شده و کلسترول ندارد و فاقد گلوتن است.

خواص کشمش پلویی

برای کشمش پلویی خواص درمانی بیشماری بیان شده است. این خشکبار علاوه براینکه به غذاهای ما طعم و عطری دلنشین و به یاد ماندنی می بخشد؛ ارزش غذایی مواد غذایی را نیز بالاتر می برد. در اینجا الو آجیل قصد دارد تا به برخی از مهمترین خواص درمانی کشمش پلویی که به دود صورت تیزابی و ارگانیک تولید می شود؛ بپردازد.

پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های دهان و لثه

کشمش می‌تواند به سلامت دهان و دندان کمک کند. خوردن کشمش یکی از راه‌ های طبیعی بازیابی کرم‌خوردگی ‌ها و التیام پوسیدگی دندان است. چون کشمش دارای مواد شیمیایی گیاهی ضد‌ میکروبی است که رشد باکتری‌ های دهانی ناشی از پوسیدگی دندان و بیماری‌های لثه را سرکوب می‌کنند، لذا برای دهان و دندان مفید است. بنابراین با وجود شیرین بودن کشمش، مانع کرم ‌خوردگی دندان‌ ها می‌شود.

کمک به هضم غذا

کشمش، به عنوان یک خوراکی سرشار از فیبر بالا، می‌تواند در ارتقاء فرایند گوارش در بدن،‌کمک شایانی داشته باشد. همان‌ طور که می‌دانید، مواد غذایی‌ که باعث می شوند دستگاه گوارش دچار یبوست یا اسهال نشود، خوراکی‌های مناسبی برای بدن هستند و از این لحاظ کشمش شامل هر دو فیبر محلول و نامحلول است که باعث می‌شوند مواد زائد به راحتی در روده حرکت کنند و فرد دچار یبوست یا اسهال نشود.

پیشگیری از فشار خون و کاهش ریسک سکتۀ مغزی

مصرف معمول کشمش (سه بار در روز) برای افرادی که دچار افزایش فشار خون هستند، مفید است. مصرف روزانۀ کشمش پلویی، فشار خون را نسبت به سایر تنقلات یا میان‌ وعده‌ها به میزان بیشتری کاهش می‌دهد. علاوه بر این، کشمش سرشار از الکترولیت‌های سالم قلب است که از کاهش پروتئین که مشکل متداولی است، جلوگیری می‌کند.

چون پتاسیم یکی از مواد معدنی کلیدی برای عملکرد درست بافت‌ها، سلول‌ها و اندام‌های مختلف بدن انسان است، افرادی که مقادیر زیادی پتاسیم دریافت می‌کنند، خطر ابتلا به سکتۀ مغزی به ‌ویژه ایسکمی مغزی در آنها کمتر از سایرین است.

کنترل دیابت

افرادی که معمولاً بعد از غذا کشمش می‌خورند، قند خون‌ پایین تری نسبت به کسانی‌ که از سایر تنقلات فرآوری‌ شده استفاده می‌کنند، دارند. در هر صورت مصرف کشمش به عنوان یک میان ‌وعده برای افراد مبتلا به دیابت نوع دوم انتخاب کاملاً مناسبی است. فیبر موجود در کشمش پلویی، قند آن را پردازش می‌کند و مانع بر هم خوردن تعادل انسولین خون می‌شود و به ‌صورت کاملاً طبیعی دیابت را کنترل می‌کند.

پیشگیری از سرطان

کشمش پلویی چون ترکیبات فنلی بالایی دارد، نسبت به میوه ‌های تازه، آنتی ‌اکسیدان ‌های قوی‌ تری است. از آنجا ‌که آنتی‌اکسیدان ‌ها با رادیکال ‌های آزاد (مواد شیمیایی با واکنش‌ پذیری بالا که می‌توانند به سلول ‌ها آسیب‌ های جدی وارد کنند) مبارزه می‌کنند، پس می‌توانند برای بدن بسیار مفید باشند.

رادیکال‌ آزاد یکی از عوامل اولیۀ رشد خود به ‌خودی سلول ‌های سرطانی و گسترش آنها هستند. به همین ‌دلیل است که خوراکی‌های پُر آنتی‌اکسیدان مثل کشمش پلویی در کنترل و درمان سرطان مؤثر عمل می کنند.

چند نکتۀ ویژه در مورد کشمش پلویی (توصیۀ ویژۀ الو آجیل)

• هنگامی‌ که کشمش به محصولات پخته ‌شده مثل کوکی‌ها، کیک و شیرینی اضافه می‌شود، به حفظ رطوبت آنها کمک می‌کند. شما می‌توانید کشمش را به هر غذای پخته یا سرد، سالادها و سبزیجات اضافه کنید.
• کشمش را در کابینت ‌های نزدیک اجاق گاز نگه ندارید. چون باعث می‌شود رطوبت کشمش سریع‌تر از دست برود.
• قند طبیعی کشمش هضم آسانی دارد و انرژی زیادی برای بدن فراهم می‌کند. اما شما هر روز مقدار مشخصی از آن مصرف کنید. چون امکان دارد مصرف قندتان بیش از حد مجاز در روز افزایش پیدا کند. کشمش هم مانند تمامی میوه‌ های خشکِ دیگر باید به اندازه مصرف شود چون کربوهیدرات دارد و موجب افزایش وزن خواهد شد.
• کشمشی که به روش صنعتی و توسط بخار دی ‌اکسید گوگرد تهیه شده باشد، ممکن است برای افراد مبتلا به آسم و مشکلات تنفسی یا افرادی که به گوگرد حساسیت دارند، مشکل ایجاد کند.

ارزش غذایی کشمش پلویی (در ۱۰۰ گرم)

انرژی: ۲۵۸ کالری
کربوهیدرات: ۶۸ گرم
پروتئین: ۶/۲ گرم
چربی کل: ۵/۰ گرم
فیبر خوراکی: ۲/۳ گرم
پتاسیم: ۶۴۴ میلی گرم
آهن: ۶/۱ میلی گرم
ویتامین B: 16/0 میلی گرم
منیزیم: ۲۷ میلی گرم
کلسیم: ۴۴ میلی گرم

مزیت خرید اینترنتی کشمش پلویی از الو آجیل

1. محصولات تولید شده توسط الو آجیل، از سطح پاکیزگی بسیار بالایی برخوردار هستند و در روند تولید آنها همواره از مواد اولیه (انگور مرغوب) بدون آلودگی و با دستگاه های صنعتی خودکار استفاده می شود.
2. کشمش پلویی محصول الو آجیل به علت از دست دادن محتوای آب خود، و رطوبت گیری کامل آن از امکان ماندگاری بالا برخوردار است و تاریخ انقضای طولانی مدت تری دارد.
3. الو آجیل این اطمینان را به خریداران محصولات خود می دهد که در پروسۀ تولید محصولات خشک خود، از هیچ گونه مواد افزودنی و مواد شیمیایی نگه دارنده استفاده نمی کند.