قیسی

قیسی خشک یا قیصی از نوع خاصی از میوه زردآلو به نام قیسی به دست می آید. این محصول که رنگ زرد جذاب، بافتی نیمه خشک و طعمی ملس رو به شیرین دارد؛ از محبوب ترین خشکبار در بین ایرانی ها و حتی کشورهایی همچون : عراق، بحرین، امارات، هند و کویت است.این محصول نسبت به برگه زردآلو شیرین تر، آب دارتر، گوشتی تر و درشت تر بوده و طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است. و پس از خشک شدن میوه قیصی و جداکردن هسته میوه بدون برهم خوردن شکل ظاهری آن تولید می شود.

این محصول سوغات آذربایجان شرقی و تبریز و شاهرود است. که به دو روش سنتی (خانگی) و مکانیزه (کارخانه ای) تولید می شود. برخی معتقدند قیسی آفتابی خواص درمانی و کیفیت بیشتری دارد. به همین دلیل محصول خشک شده به روش سنتی با قیمت بالاتری به بازار عرضه می شود.

راهنمای خرید قیسی

در هنگام خرید قیسی نیز همانند دیگر خشکبار بایستی به بو، طعم و شکل ظاهری آن دقت کنید. چند دانه از محصول را در دست گرفته و بو بکشید؛ در صورتی که بوی ماندگی، کهنگی، کپک زدگی و یا تندی و تیزی داشت، از خرید آن بپرهیزید. قیسی درجه یک و تازه بوی بسیار دلنشین و مطلوبی دارد.

یک برگ از محصول را در دهان گذاشته و به آرامی بجوید. در حین جویدن به طعم و بافت محصول دقت کافی داشته باشید. تازگی طعم قیسی اعلاء به خوبی در دهان پخش شده و طعم آن بسیار جذاب و دلرباست. در صورتی که در دهان خود ته مزه هایی از تندی یا تلخی حس کردید؛ از خرید محصول بپرهیزید.

شکل ظاهری این محصول بسیار جذاب و خوش رنگ و کاملا گوشتی است. از خرید قیسی خشک و شکننده یا بیش از حد خیس و همچنین محصولی که دارای جای کرم زدگی، آفت زدگی، حمله حشرات و کپک زدگی است، بپرهیزید. (ظاهر محصول مرغوب کاملا یکدست و نرم و گوشتی است.)

نوع قیصی خریداری شده را به دقت بررسی کنید. انواع قیسی شامل؛ ارگانیک، گوگردی، سکه ای تیزابی و آفتابی است. بهتر است خرید قیصی ارگانیک را در اولویت خرید خود قرار دهید. چراکه برخی افراد به دود گوگرد و دیگر مواد افزودنی همچون تیزاب حساسیت نشان می دهند.

خواص قیسی

قیسی که میوه ای تابستانی و مشابه زردآلوست؛ سرشار از ویتامین های A ،C ،K و مواد معدنی مهمی همچون آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر رژیمی، بتاکاروتن، تیامین و… است. که به بازشدن عروق خونی، تصفیه خون، تقویت بینایی، تقویت استخوان ها، رفع حرارت درونی بدن، هضم بهتر غذا، از بین بردن بوی بد دهان و ترمیم سلولی و… کمک می کند.

در ادامه الو آجیل به معرفی برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در قیسی و خواص درمانی ناشی از این مواد اشاره می کند :

• فیبر؛ بهبود عملکرد دستگاه گوارش

قیسی با داشتن فیبرهای غذایی پکتین و سلولز به دفع مواد زائد از بدن کمک کرده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. ضمن اینکه این فیبر ها به دفع اسیدهای چرب از بدن و کاهش سطح کلسترول خون نیز کمک شایانی می کنند.

اگر دائما با مشکل یبوست دست به گریبان هستید؛ کافی است روزی ۶ عدد قیسی سالم و ترجیحا ارگانیک را میل کنید تا در مدت کوتاهی مشکل شما بطور کلی از بین برود. همچنین در این مدت بدن را در برابر مشکلاتی مانند دیابت نوع دو و بروز سرطان مقاوم می کنید.

• پتاسیم؛ بهبود متابولیسم بدن

با خوردن تنها چند عدد قیسی در طول یک هفته می توانید به مقدار زیادی ماده ارزشمند پتاسیم را دریافت کنید. پتاسیم علاوه بر افزایش سرعت سوخت و ساز بدن به بهبود عملکرد سلول ها، بافت ها و ارگان های مختلف بدن نیز کمک می کند.

ماده پتاسیم در سلامت و عملکرد عالی یکی از مهمترین ارگان های بدن انسان به نام قلب نیز موثر است. و با خوردن قیسی می توان به تقویت عضلات قلب، بهبود جریان خون در رگها، تنظیم فشار خون در رگها و… کمک کرد.

پتاسیم همچنین برای رشد اندام های بدن کودکان و نوجوانان در حال رشد نیز بسیار مفید است. و در طب سنتی از این ماده برای کاهش خطر بروز عارضه هایی همچون فراموشی و آلزایمر بخصوص در سالمندان و افراد میانسال بهره گرفته می شود.

• آهن؛ درمان کم خونی

در نظام های سلامت هر جامعه سالانه هزینه های زیادی برای پیشگیری و درمان مشکل کم خونی که از شایع ترین مشکلات خاموش بشر است؛ صرف می شود. این مشکل که معمولا با بیحالی، کم تحرکی، احساس خستگی و خواب آلودگی همراه است، در خانم ها بیشتر از آقایان خود را نشان می دهد.

گنجاندن خوراکی های حاوی عنصر آهن در برنامه تغذیه روزانه اصلی ترین راه برای از بین بردن این مشکل و عوارض ناشی از آن است. قیسی با داشتن منابع آهن زیاد گزینه خوبی برای از بین بردن کم خونی ناشی از فقر آهن و ایجاد احساس سرحالی و سرزندگی در طول روز است.

• آنتی اکسیدان؛ پیشگیری از سرطان، مشکلات پوستی، قلبی و بینایی

آنتی اکسیدانی به نام ویتامین A در قیسی وجود دارد که با کنترل فعالیت رادیکال های آزاد، بدن را در برابر انواع سرطان محافظت می کند. این آنتی اکسیدان برای افرادی که روزانه با دود، گرد و خاک و دخانیات زیادی سروکار دارند؛ بسیار مهم و حیاتی است.

ضمن اینکه این آنتی اکسیدان به تقویت سیستم ایمنی بدن، رشد طبیعی استخوان ها، بهبود بینایی و سلامت چم ها نیز کمک شایانی می کند. با خوردن چند قیسی در هفته می توان بخش زیادی ویتامین آ مورد نیاز بدن را تامین کرد.

در قیسی ماده دیگری به نام بتاکاروتن نیز وجود دارد که پیش ساز ویتامین آ است. این ماده از بروز مشکلات و بیماری های قلبی و پوستی پیشگیری می کند. بیش از نیمی از نیاز بدن به بتاکاروتن تنها با خوردن ۳ عدد قیسی در روز تامین می شود.

• ویتامین C؛ پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

در قیسی درست همانند مرکبات ویتامین ث بسیار زیادی وجود دارد. از آنجایی که این ویتامین نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی در برابر ویروس هایی مانند : سرماخوردگی و آنفولانزا دارد، مصرف روزانه قیسی می تواند در سالم و سلامت ماندن بدن نقش مهمی داشته باشد.

ویتامین ث علاوه بر تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر عوامل بیماری زا؛ به سلامت دندان ها و استخوان نیز کمک کرده و مانع از بروز پوکی استخوان می شود. ضمن اینکه به داشتن پوستی شاداب و پیشگیری از بروز علائم پیری زودرس در پوست نیز کمک می کند.

• ویتامین K؛ پیشگیری از پوکی استخوان

ویتامین K و یا همان کلسیم نقش مهمی در؛ ممانعت از بروز پوکی استخوان، تقویت غضروف های بدن و همچنین متوقف شدن خونریزی در بخش های آسیب دیده بدن دارد. مقدار کلسیم دریافتی بدن در طول روز و هفته نقش مهمی در سلامت بافت استخوانی و غضروفی بدن دارد.

قیسی یکی از خوراکی هایی است که به مقدار زیادی کلسیم در بافت خود دارد. به همین دلیل گنجاندن این خشکبار در رژیم غذایی افرادی از همه سنین بخصوص افراد میانسال و سالمند برای داشتن استخوان و دندان های سالم و مستحکم ضروری بنظر می رسد.

• فیبر؛ لاغری آسان و سریع

قیسی با داشتن مقدار زیادی فیبر در لاغری آسان و کاهش وزن سریع نیز موثر است. فیبر این خشکبار بدن را برای مدت نسبتا زیادی در حالت سیری نگه می دارد. به همین دلیل اگر به عنوان میان وعده استفاده شود؛ مانع از پرخوری شما در وعده اصلی می شود.

خوردن قیسی در طول روز به داشتن یک رژیم غذایی سالم و اصلاح عادت های تغذیه ای افراد چاق کمک زیادی می کند. ضمن اینکه ویتامین، پروتئین، آهن و املاح معدنی مورد نیاز بدن را تامین کرده و از بروز عوارض ناشی از رژیم غذایی بخصوص ریزش مو پیشگیری می کند.

مضرات قیسی برای بدن

مضراتی که برای قیسی بیان شده است؛ همگی ناشی از زیاد خوردن این خشکبار و رعایت نکردن حدود اعتدال در مصرف آن است. در صورتی که شما این خشکبار را به میزان مجاز مصرف کرده و از پرخوری آن بپرهیزید، هیچگونه عارضه ای به همراه نخواهد داشت. در اینجا بخشی از عوارض ناشی از زیاده روی در مصرف این خشکبار را بیان می کنیم :

– فیبر زیاد قیسی ممکن است باعث ایجاد اسهال و نفخ معده در افراد شود.

– کالری و قند طبیعی زیاد این خشکبار در صورت رعایت نکردن میزان مصرف مجاز ممکن است باعث اضافه وزن و چاقی شود.

– قیسی های غیر ارگانیک که معمولا به وسیله دی اکسید سولفید دودی شده و ظاهر جذاب و دلربایی به خود می گیرند؛ در برخی افراد موجب ایجاد عوارض جانبی مختلفی همچون آسم و دیگر بیماری های تنفسی شود.

نکته مهم :‌افرادی که به هر دلیل از رژیم غذایی خاصی پیروی کرده و طبق نظر پزشک برخی مواد غذایی را از برنامه تغذیه روزانه خود حذف کرده اند؛ لازم است پیش از خوردن قیسی در مورد نحوه و زمان مناسب مصرف و مقدار مجاز آن با پزشک معالج خود مشورت کنند.

ارزش غذایی قیسی (۱۰۰ گرم)

– انرژی : ۲۴۰ کالری
– پروتئین : ۴ گرم
– چربی : ۵ گرم
– فیبر غذایی : ۳ گرم
– پتاسیم : ۱۱۶۰ میلی گرم
– کلسیم :‌۵۵ میلی گرم
– آهن : ۳ میلی گرم
– منیزیم : ۳۲ میلی گرم
– فسفر : ۷۱ میلی گرم
– سلنیوم : ۲ میکروگرم
– روی : ۲ میلی گرم
– فولات : ۱۰ میکروگرم

قیمت قیسی خشک

قیمت قیسی خشک براساس؛ خانگی یا کارخانه ای بودن، بسته بندی یا فله بودن، نوع بسته بندی، درجه کیفی (قیسی درجه یک، درجه دو، درجه سه)، فصل برداشت، شیوه تولید، میزان درشتی برگه ها، رنگ، داشتن یا نداشتن مواد افزودنی، یکدست و سالم بودن متفاوت است.

قیسی خشک شده به روش مکانیزه و در کارخانه های مجهز از کیفیت بهتر بوده و مجوزهای بهداشتی لازم را اخذ می کند. در صورتی که امکان آلودگی و افت کیفیت در قیسی آفتابی بیشتر بوده و معمولا توسط حشرات و مواجه با جریان هوا و گرد و غبار غیر بهداشتی تر است.

اما برخی از فروشندگان و تولید کنندگان و همچنین متخصصان طب سنتی با این حرف موافق نبوده و همین امر دلیل بالاتر بودن قیمت قیسی آفتاب خشک شده است. شما براساس دانش، تجربه و سلیقه خود هریک از موارد فوق را خریداری کرده و در جمع خانواده و دوستان از خوردن آن لذت ببرید.

انواع قیسی در بازار ایران و جهان

–  قیسی زردآلو ارگانیک
–  قیسی زردآلو آفتابی سیاه
–  قیسی زردآلو گوگردی
–  قیسی زردآلو تیزابی
–  قیسی زردآلو سکه ای
–  قیسی زردآلو ۳ در ۴
–  قیسی زردآلو ۵ در ۳
–  قیسی دودی

قیسی سیاه چیست؟

در بازار محصولی به نام قیسی سیاه وجود دارد که ظاهر و روش تولید آن کاملا مشابه قیسی بوده ولی رنگ آن تیره بوده و به سیاه میل می کند. اما این محصول از نوع خاصی از آلوی سیاه تولید می شود. که در طب سنتی نیز به صورت گسترده برای درمان بیماری ها و امراض مختلف استفاده می شود.

این محصول منبع فوق العاده ای از آهن بوده و برای از بین بردن کم خونی ناشی از فقر آهن توصیه می شود. این خشکبار در اردبیل، تبریز، مرند و… تولید شده و یکی از ارقام صادراتی قیسی به شمار می رود. ضمن اینکه در بازارهای داخلی نیز طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است.

فواید هسته قیسی برای بدن

هسته قیسی برخلاف خود قیسی طبعی گرم و خشک دارد. به همین دلیل در طب سنتی از این محصول برای خواص درمانی زیادی بهره می گیرند. این محصول برای؛ تقویت قوای جنسی، پیشگیری و درمان سرطان (در روسیه و ایالات متحده)، رفع مشکلات تنفسی، سوء هاضمه، فشار خون بالا و آرتریت (در طب چینی) استفاده می شود.

از روغن هسته زردآلو نیز برای آشپزی و پخت و پز غذا استفاده می شود. چراکه سرشار از چربی های سالم، آهن و فیبر رژیمی است. همچنین این محصول به عنوان یک میان وعده شیرین و خوشمزه برای اوقات فراغت و زمان هایی که به انرژی زیادی نیاز دارید؛ گزینه مناسبی است.

استفاده قیسی در آشپزی ایرانی

از دیرباز قیسی یک پای ثابت آشپزی ایرانی بوده و از این محصول برای پخت انواع غذا استفاده می شده است. امروزه نیز برای طبخ؛ خورشت مرغ آلو، رشته پلو، خورشت گوشت، کوفته تبریزی، ته چین، آش رشته، مربا، دسر، ترشک، شیرینی و لواشک از انواع قیسی استفاده می شود.

قیسی براساس طعم متفاوت خود می تواند موجب ترش، شیرین یا ملس شدن غذای شما شود. بنابراین توصیه می شود پیش از شروع به آشپزی یک برگ از این خشکبار را میل کرده و از طعم غالب آن مطلع شوید تا بتوانید طعمی فوق العاده ایجاد کنید.