انجیر کرمانشاهی

انجیر کرمانشاهی

انجیر خشک کرمانشاهی به روش متفاوتی خشک شده و نسبت به دیگر انجیرها دارای رطوبت بیشتری است. انجیر کرمانشاهی معروفترین سوغات کرمانشاه بوده و نسبت به دیگر انجیرها و انجیر خشک ها بزرگتر و بسیار درشت است.

انجیر دارای طبع گرم و خشک بوده و سرشار از فیبر، آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامین ث است. میزان چربی در انجیر خشک بسیار کم است. قدیمی ها از انجیر خشک به همراه پسته، بادام و گردو برای تقویت حافظه و قدرت تعقل و تفکر استفاده می کردند.

خواص انجیر کرمانشاهی

• درمان کم خونی

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• کنترل فشار خون

• درمان یبوست

• درمان بیماری های پوستی و بهبود سلامت پوست و مو

• کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان

• مفید در کاهش وزن

• کنترل قند خون (به دلیل داشتن شاخص گلیسمی متوسط زیاده روی در خوردن آن توصیه نمی شود.)

• مفید برای سلامت زنان باردار و جنین آن ها

• بالا بردن تعرق

• ادرار آور

• کمک به کاهش حرارت و التهابات بدن

• تقویت قوای جنسی

• تقویت فولیکول های مو

• خوشبو کننده دهان و دندان

روش خشک کردن میوه انجیر در کرمانشاه

خشک کردن انجیر کرمانشاهی تا حدودی با دیگر میوه ها متفاوت است. در خشک کردن این انجیر از نور خورشید استفاده نشده و معمولا به فر یا دستگاه های خشک کن قوی نیاز است. این روش خشک کردن انجیر قدمتی ۶۰۰۰ ساله دارد.

در این روش ابتدا انجیرهای درشت تر و با کیفیت بهتر را انتخاب کرده و در محلول آب و شکر قرار می دهند. ترکیب انجیر و آب و شکر پخته شده و پس از آن آبکش می شود. به انجیرها کمی زمان داده می شود تا سرد شوند.

سپس انجیر ها را با فاصله از هم و یا خوشه ای بر روی سینی فر یا دستگاه خشک کن قرار داده و فرآیند خشک کردن را آغاز می کنند. زمانی که رطوبت انجیرها از بین رفت اما بافت آنها همچنان نرم و گوشتی است؛ از فر یا دستگاه خشک کن خارج می شوند.

مصارف انجیر کرمانشاهی

از این انجیر خشک می توان به عنوان میان وعده و تنقلات نیز استفاده کرد. اما عمده مصرف این میوه خشک برای تولید مربا، دسر و کمپوت و حتی سرکه استفاده می شود. همچنین می توان از آن یک چاشنی ملس برای سالاد و بخصوص سالاد میوه تولید کرد. ترکیب انجیر کرمانشاهی و شیر یک صبحانه کامل، سالم و مقوی برای شما ایجاد می کند. این خشکبار به همراه جو پرک دوسر برای تهیه موسلی نیز استفاده می شود.

چند تذکر مهم در مورد مصرف انجیر کرمانشاهی

همانطور که مطالعه کردید؛ در تولید این محصول از شکر به میزان نسبتا زیادی استفاده می شود. به همین دلیل قند و کالری این محصول بسیار بالاست. ضمن اینکه طعم شیرین و خاص این میوه خشک گاهی شما را به خوردن بیش از حد آن ترغیب می کند.

افراد دیابتی، سالمندان و افراد دچار اضافه وزن و چاقی به میزان بسیار کمی از این خشکبار استفاده کنند. اما مصرف متعادل آن برای کودکان و نوجوانان در حال رشد و افراد با فعالیت بدنی بالا هیچ مانعی ندارد. لازم است بیماران قلبی، مبتلا به فشار خون و چربی خون نیز پیش از خوردن انجیر کرمانشاهی با پزشک معالج خود مشورت کنند.