- در کارت خرید شما گزینه ای وجود ندارد
- ادامه خرید
طرز تهیه مربای انجیر
طرز تهیه مربای انجیر که یکی از مرباهای مجلسی با طعم و رنگ بی نظیر است، دغدغه بسیاری از خانم های خانه دار همانند من است. ظاهر زیبای این مربا زینت بخش سفره بوده و طرفداران زیادی را از آن خود کرده است. اگر شما هم به تهیه مربای انجیر خانگی علاقه مند هستید؛ پس در این مقاله با الوو آجیل همراه باشید.
لوازم مورد نیاز :
• ۱ کیلو انجیر
• ۷۰۰ گرم شکر
• ۵/۱ کیلوگرم آب
• نوک قاشق چای خوری جوهرلیمو (اختیاری)
• یک چهارم قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
مراحل تهیه مربای انجیر با انجیر تازه
۱. انجیرها را به خوبی شسته و اجازه دهید تا خشک شوند.
۲. با یک سوزن چندجای انجیرها را سوراخ کنید. تا شیره در هنگام پخت به درون آنها رفته و حالت چروکیده پیدا نکنند. در غیر اینصورت انجیرها زیبایی و شکل خودشان را از دست می دهند.
۳. در یک قابلمه مناسب آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. (باید دانه های شکر کاملا حل شوند.)
۴. بعد از اینکه ذرات شکر حل شده و شیره شروع به جوشیدن کرد؛ جوهر لیمو را به ترکیب اضافه کنید. (در صورتی که قصد اضافه کردن جوهر لیمو را ندارید به آن ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.)
۵. انجیرها را به شیره در حال پخت اضافه کنید. و اجازه دهید که همزمان با پخت آنها شیره نیز به قوام برسد.
۶. زمانی که مربا شروع به جوشیدن کرد با یک قاشق کف روی آن را جمع کنید. این کف رنگ مربا را کدر می کند و در صورتی که جمف شود؛ مربا خوشرنگ و براق می شود.
۷. تا زمان پخت کامل انجیرها اجازه بدهید بجوشد.
۸. آهسته آهسته شیره مربا کف کرده و بالا می آید. وقتی حباب های درشت روی شیره ظاهر شد؛ مربا به قوام رسیده است.
۹. مقداری از شیره را داخل نعلبکی ریخته و در داخل فریزر قرار دهید تا خنک شود. سپس ظرف را در داخل دست بجرخانید. اگر شیره غلظت داشته و آهسته حرکت می کرد و یا هنگام حرکت چین می خورد؛ یعنی مربا به قوام رسیده و می توانید حرارت را خاموش کنید.
۱۰. پس از خاموش کردن اگر کفی روی مربا باقی مانده بود؛ آن را جمع کنید.
۱۱. قبل از خاموش کردن وانیل را اضافه کرده و سپس حرارت را خاموش کنید. (وانیل در صورت حرارت دیدن زیاد تلخ می شود.)
۱۲. پس از خنک شدن مربا در داخل ظرف، آن را در ظرف مناسبی ریخته و سپس داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای انجیر با انجیر خشک
۱. انجیرها را به خوبی بشویید.
۲. ۳ الی ۵ ساعت در آب سرد قراردهید تا نرم شوند.
۳. پس از نرم شدن انجیرها؛ ۵/۱ پیمانه از آب آنها را به همراه شکر داخل قابلمه ای لعابی ریخته و حرارت دهید.
۴. پس از حل شدن شکرها و به جوش آمده شیره، انجیرهای نرم شده را به آن اضافه کنید.
۵. اجازه دهید تا انجیرها با حرارت ملایم بجوشند.
۶. پس از بخت انجیرها و به قوام رسیدن مربا و در ۵ دقیقه آخر پخت؛ گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
۷. مربا را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا سرد شود.
۸. سپس در شیشه های خشک و تمیزی ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
۹. کمی از شهد مربا را داخل یک ظرف کوچک ریخته و چند دقیقه ای در پخچال قرار دهید. تا از قوام آن مطمئن شوید.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه خشک
انجیر سیاه خشک نیز یکی از انواع انجیر با خواص بی نظیر و قدرت ضد سرطانی بالاتر از انجیر زرد است. رنگ مربای انجیر سیاه با رنگ مربای انجیر معمولی متفاوت است؛ این تفاوت رنگ برای برخی جذاب و برای برخی دیگر از افراد غیر جذاب است.
تهیه مربای انجیر سیاه خشک با همان روش های بیان شده برای تهیه مربا با انجیر خشک قابل انجام است. برای اینکار کافی است روش های بیان شده در بخش بالا را با دقت انجام داده و روی فرآیند تولید کنترل کافی داشته باشد.
برای تهیه مربا با انجیر سیاه خشک دقت کافی داشته باشید؛ که محصول باکیفیت، بدون آفت زدگی و حشره باشد. در صورت مشاهده آفت و زدگی در انجیرها؛ کل آن برگه انجیر را دور بیندازید.
برای جلوگیری از له شدن انجیرها چکار کنیم؟
زیبایی مربای انجیر یکی از مهمترین دلایل پرطرفدار بودن این محصول است. برای جلوگیری از له شدن انجیرها و حفظ زیبایی این مربا، بهتر است انجیرها را در ظروف مسطح نگهداری کرده و در داخل ظرف فشرده نکنید. همچنین دم انجیرها را خیلی کوتاه نکنید. چراکه این دم به مربای ما ظاهری زیباتر بخشیده و مانع وارفتن انجیرها در حین پخت می شود.
چرا مربای انجیر کدر می شود؟
بستن درب ظرف مربا در هنگام پخت مربا؛ باعث کدر و تیره شدن مربا و همچنین سر رفتن آن می شود.
چطور دانه های انجیر را از مربا خارج کنیم؟
پس از خنک شدن مربا انجیرها را از آن خارج کرده و شیره مربا را از صافی رد کنید. سپس انجیرها را مجدد به داخل شیره برگردانید.
چه انجیری برای مربا استفاده کنیم؟
همه انواع انجیر اعم از انجیر زرد، انجیر سبز، انجیر سیاه و انجیر جنگلی برای تهیه مربای انجیر مفید هستند. اما انجیرهای زرد و سبز باعث خوشرنگی و زیبایی بیشتر مربای انجیر شما می شوند.
با انجیرهایی که به یک اندازه رسیده نیستند چه کنیم؟
در این زمان بهتر است ابتدا انجیرهای سفت تر را داخل شیره ریخته و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس انجیرهای نرم تر و رسیده تر را به آن اضافه کنید. در این صورت انجیرهای سفت تر هم نرم شده و ترکیب مربای شما یکدست می شود.
اگر بعد از خنک شدن مربا متوجه شدیم به قوام نرسیده است چه کنیم؟
مربای انجیر باید قوام کافی داشته باشد. چراکه به قوام نرسیدن شیره آن باعث کپک زدن مربا می شود. اگر متوجه به قوام نرسیدن مربا شدید؛ انجیرها را با یک کفگیر سوراخ دار از شیره خارج کرده و شیره را روی حرارت قرار دهید. مدام شیره را بین ۲ انگشت امتحان کنید و هنگامی که حالت کشسانی داشته و آبکی نبود حرارت آن را خاموش کنید. سپس انجیرها را به داخل آن برگردانید.
از چه انجیرهایی برای تهیه مربا استفاده کنیم؟
بهتر است از انجیرهایی با اندازه متوسط برای تهیه مربای انجیر استفاده کنید. انجیرهایی که خیلی نرم و خیلی کال و سفت نباشند.
آیا پوست انجیرها را جدا کنیم؟
جدا کردن یا نکردن پوست انجیرها به سلیقه شما بستگی دارد. برخی از افراد مربای انجیر بدون پوست را ترجیح می دهند. در این روش مربای انجیر نرم تر شده و زیبایی ظاهری خود را از دست می دهد. همچنین مربا استحکام لازم را نخواهد داشت. توصیه ما جدا نکردن پوست انجیرهاست.
طعم دهنده های مورد استفاده در تهیه مربای انجیر چیست؟
• وانیل
• زعفران دم کرده غلیظ (یک قاشق چایخوری)
• هل یا دارچین (در صورت تمایل به اضافه کردن هل و دارچین؛ بعد از حل شدن دانه های شکر چند عدد عل و ۲ عدد چوب دارچین کوچک را داخل شیره انداخته و اجازه دهید بجوشد. یادتان باشد پس از خنک شدن مربا دانه های هل و چوب دارچین را از ان خارج کنید.)
• گلاب
