سبزی خشک یا سبزی تازه؟

سبزی خشک

امروزه خانم های خانه دار به دلیل مشغله های زیاد و در دسترس نبودن مواد اولیه، ترجیح می دهند تا مواد اولیۀ مورد نیاز برای پخت و پز خود را به صورت خشک ویا فریز شده در خانه نگه داری کنند.

در این مقاله الوآجیل به تشریح سبزی خشک و چگونگی استفاده از آن توضیحاتی را ارائه می کند و در پایان، کیفیت و ارزش غذایی سبزی خشک را با سبزیجات منجمد شده مورد مقایسه قرار می دهد.

سبزی خشک چیست؟

سبزی خشک، مجموعه ای از سبزی جات است که در تهیه و پخت غذاهای گوناگون استفاده می شود و به غذاها مزۀ دلپذیری می دهد. این سبزی ها معمولاً در فصل هایی از سال به وفور در دسترس هستند و با روش های مختلفی تبدیل به سبزی خشک می شوند.
سبزی های خشک کاربردهای فراوانی دارند و در غذاهای مختلف استفاده می شوند و با توجه به خشک بودن آنها مزایای زیادی نیز دارند.

خواص سبزیجات خشک

سبزیجات خشک به دلیل تنوع و گستردگی که دارند، تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن را در اختیار دارند، که کم و بیش در هر یک از آنها یافت می شود.

سبزیجات خشک عموماً دارای ویتامین‌های گروه B هستند. ویتامین های گروه B برای تولید انرژی، ساخت هورمون‌ها و عملکرد سیستم عصبی ضروری هستند.

نقش ویتامین E فراوان موجود در سبزیجات خشک، در سلامت پوست و مو هم به اثبات رسیده است.

ویتامین C موجود در سبزیجات خشک از بروز سرماخودگی و ضعف سیستم ایمنی جلوگیری می‌کند.

یکی از ویژگی‌های بارز سبزیجات، غنی بودن آنها از مواد معدنی مثل مس، پتاسیم، منگنز و منیزیوم است. این ریزمغذی‌ها نقش مهمی در سلامت بدن دارند و کمبود آنها در بدن احتمال بروز مشکلات خونی و استخوانی، ضعف سیستم ایمنی و … را افزایش می‌دهد.

بیشتر خوراکی‌های ضد سرطان سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند و در پیشگیری و حتی درمان سرطان‌ها موثرند.آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن مقابله می‌کنند و علاوه بر سرطان، مانع بروز بسیاری از مشکلات قلبی و عروقی می‌شوند و پیری را به تأخیر می‌اندازند. این در حالی است که بیوفلاونوئیدها،‌ کاروتنوئیدها، ویتامین‌های E و C و سلنیوم مهم‌ترین منابع طبیعی آنتی‌اکسیدان‌ها را تشکیل می‌دهند.

سبزیجات، منابع بسیار غنی فیبر هستند که خواص زیادی دارند و بسیاری از متخصصان از آنها به ‌عنوان راز تناسب اندام یاد می‌کنند. به ‌عنوان مثال، فیبر، سرعت عبور مواد غذایی از معده به روده را کم می‌کند و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌تر می‌شود.

مزیت های استفاده از سبزی خشک نسبت به سبزی تازه

به دلایل زیر، مصرف سبزیجات خشک، به سبزیجات تازه ترجیح داده می شود:
• تنوع سبزی خشک نسبت به سبزی تازه بیشتر است و در تمام فصول می توانید از آنها استفاده کنید.
• سبزی خشک به علت خشک بودن و حذف قسمت های اضافه نسبت به سبزی تازه ماندگاری بیشتری دارد.
• در دسترس بودن، از مزیت های دیگر استفاده از سبزیجات خشک است که در هر زمانی می توانید آنها را تهیه کنید.
• تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سبزی تازه در سبزی خشک هم موجود است و بدن به راحتی می تواند آنها را جذب کند.
• یکی دیگر از مزایای استفاده از سبزی های خشک، سهولت استفاده است
• سبزی های خشک شده دارای قیمت مناسب تری هستند و از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه هستند.

سبزی خشک یا فریزری؟

در فرآیند خشک کردن، بخش قابل‌توجهی از ویتامین C سبزی‌ از بین می‌رود، اما بیشتر املاح آن‌ حفظ می‌شود. این در حالی است که منجمد کردن سبزی البته به شرط این که زمان زیادی از چیدن آن نگذشته باشد، باعث حفظ ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها و املاح موجود در آن می‌شود.
اگر از زمان برداشت محصول اطلاع ندارید، هیچ تفاوتی بین سبزی خشک شده و منجمد وجود ندارد چرا که هر دو مقداری از ارزش غذایی‌شان را طی فرآیند خشک شدن و انجماد از دست داده‌اند، اما یادتان باشد طعم و بافت سبزی منجمد شده بهتر از نوع خشک آن است و برای این که خاصیت سبزی (به ویژه سبزی ‌قورمه) کمتر از دست برود، باید پس از شستن، خشک و خرد کردن بلافاصله آن‌ را داخل فریزر بگذارید.

مقدار استفاده از سبزی خشک در غذاها

برای استفاده از سبزی‌ های خشک شده در غذاهای گوناگون، باید بر پایۀ تجربه و سلیقۀ خود هر مقداری را که دوست دارید استفاده کنید. ولی میزان مصرف آن بر اساس استاندارد برای هر نفر به مقدار ۷ تا ۸ گرم می‌باشد.
البته این میزان در غذاهای مختلف می‌تواند متغیر باشد و به طور کلی همه چیز در مصرف سبزی خشک به سلیقه شما در پخت و پز بستگی دارد.

روش مصرف سبزی خشک

برای استفاده از سبزی ‌های خشک شده در غذاهای گوناگون، به شما توصیه می کنیم به مقدار مصرف خود سبزی جدا کنید و مدت ۴۵ دقیقه آنها را در آب قرار دهید تا به خوبی خیس خورده و آماده استفاده برای پخت غذا شوند.
در غذاهای مختلف، این مقدار متفاوت است و همه چیز به سلیقه شما در پخت و پز بستگی دارد.

مزیت خرید اینترنتی سبزی خشک از الوآجیل

سبزیجات تولیدی توسط الوآجیل، از سطح پاکیزگی بالایی برخوردارند و در روند تولید آنها همیشه از مواد اولیه (سبزی تازۀ) مرغوب بدون خاک و دستگاه های صنعتی خودکار استفاده می شود.

سبزی خشک الوآجیل به دلیل از دست دادن محتوای آب خود، و رطوبت زدایی کامل آن از امکان ماندگاری بالا برخوردار است و تاریخ انقضای طولانی مدت تری دارد.

در تولید سبزی خشک، از استانداردهای پیشرفته و دستگاه های کاملاً صنعتی استفاده شده است.

الوآجیل این اطمینان را به خریداران محصولات خود می دهد که در پروسۀ تولید سبزیجات خشک خود، از هیچ گونه مواد افزودنی و مواد شیمیایی نگه دارنده استفاده نمی کند.

شرایط نگه داری سبزی خشک الوآجیل

کیفیت سبزیجات خشک، ارتباط تنگاتنگی با نحوۀ نگه داری آنها دارد. سبزی خشک خریداری شده از فروشگاه اینترنتی الوآجیل را برای دوری از آلودگی های میکروبی و حشرات مزاحم، در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگه داری کنید.
اگر بنا به هر دلیل تمایل به خرید سبزی خشک از الو آجیل ندارید، به شما توصیه می کنیم، در منزل اقدام به تهیۀ آن کنید.