انجیر خشک

انجیر خشک میوه ای مغذی و حاوی مواد معدنی متنوعی از قبیل؛ پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم، ویتامین K، ویتامین های دیگر، پتاسیم، آهن، منیزیم، فیبر و آنتی اکسیدان است. قند این میوه فراوان و چربی آن ناچیز است. طبع آن گرم و تر بوده و نسبت به انجیرِ تازه پرخاصیت تر است. هرآنچه در انجیرِ تازه وجود دارد؛ در انجیر خشک بیشتر و فشرده تر قرار دارد.

این میوه خشک را به تنهایی یا به همراه مخلوطی از ماست، سالاد و یا روی غلات و بلغور جودوسر می توان مصرف کرد. تولید این خشکبار به صورت سنتی، در فصل برداشت و کاملا ارگانیک انجام می شود. تولید صنعتی این محصول بسیار کم انجام شده و طرفداران زیادی ندارد.

راهنمای خرید انجیر خشک

• هنگام خرید انجیر خشک آن را بو کنید. اگر انجیر بوی ترشیدگی بدهد؛ قند آن تخمیر شده و میوه خراب شده است.

• به خوبی دقت کنید که میوه آفت زده و بی کیفیت نباشد. (اگر دم این میوه حالت رگ رگی و کشیده پیدا کرده و یا داخل آن تا حدودی تخلیه شده باشد؛ نشان دهنده آفت زدگی و کاهش کیفیت آن بر روی درخت است.)

• از خرید انجیر خشک کهنه، نگهداری شده به شکل نامناسب و یا مانده در انبار پرهیز کنید. (در این حالت پوست میوه حالت کهنگی پیدا می کند.)

• هرچه رنگ انجیر خشک سفیدتر و اندازه آن درشت تر باشد؛ گران قیمت تر است. (برای فروش انجیر خشک رنگ و اندازه آنها مورد توجه قرار می گیرد.)

• میزان خندان بودن و شکفتگی انجیرِ خشک در قیمت آن اثر گذار است. اما خندان بودن و اندازه انجیر با کیفیت و سلامت میوه ارتباط مستقیمی ندارد. (برای بررسی کیفیت و سلامت این میوه خشک تنها به ظاهر آن بسنده نکنید.)

• در صورت تمایل می توانید چیپس انجیر که در سال های اخیر تولید شده است؛ خریداری کنید.

نگهداری انجیر خشک

نگهداری این میوه خشک مانند کشمش و برگه میوه ها بوده و با مغزدانه هایی مانند بادام متفاوت است. بهترین مکان برای نگهداری انجیرِ خشک شده محیط های خنک، در معرض رطوبت کم و دور از تابش مستقیم نور خورشید است. (بودن کمی رطوبت در محیط نگهداری این خشکبار مفید می باشد.)

بالکن و یا فریزر محیط های مناسبی برای نگهداری انجیرِ خشک نیستند. چراکه انجیرها در نبود  رطوبت، خشک و سفت می شوند. هنگام نگهداری این میوه خشک؛ ابتدا آنها را مختصری شستشو داده و سپس در ظرفی مانند بشقاب در یخچال قرار دهید.

نکته مهم : در یخچال روی انجیرها را نپوشانید تا هوا بخورد. در این صورت به مرور زمان نرم شده ولی رطوبت یخچال را به خود نمی گیرد.

انواع انجیر خشک شده

انجیرِ تازه در کشورهایی مانند هند و ایران؛ تنها در مدت کوتاهی از سال در دسترس بوده و به سادگی نیز خراب می شود. به همین دلیل در این کشورها معمولا انجیر به صورت خشک شده مصرف می شود.
لازم به ذکر است؛ انجیر از آن میوه هایی است که خشک آن نسبت به تازه آن محبوبیت و فراوانی بیشتری دارد.

انواع انجیرِ خشک با توجه به رنگ، اندازه دانه ها و سلامت محصول دسته بندی می شوند. این دسته بندی به صورت دستی (از نظر سلامت محصول) و با دستگاه انجام می شود. در دسته بندی با کمک دستگاه اندازه تمامی دانه های یک دسته یکسان و در دسته بندی دستی تا حدود زیادی غیر یکسان است.

تمامی محصولات یک درخت در یک و یا حتی دو درجه کیفی قرار ندارند. ثمرات یک درخت واحد دارای؛ دانه بندی های ریز و درشت و رنگ های سفید، کرمی، زرد، قهوه ای روشن و حتی قهوه ای تیره است. هیچ کشاورزی انتظار برداشت محصول یکدست از یک درخت خاص را ندارد.

1. انجیر خشک آفتابی

این میوه خشک با تابش شدید آفتاب تولید می شود. برای تولید انجیرِ خشک آفتابی ابتدا میوه ها را؛ بر روی جایگاهی به نام اشپنگ و یا به صورت تسبیح وار در نخ قرار داده و سپس در مقابل نور آفتاب قرار می دهند تا کاملا خشک و در عین حال منعطف شوند.

(برای خشک کردن میوه انجیر به روش صنعتی؛ برخی از کارخانه ها این میوه را به موادی آغشته کرده و سپس در معرض جریان هوای گرم قرار می دهند. که این میوه خشک به نسبت انجیر آفتابی کیفیت و قیمت پایین تری دارد. چراکه سرعت خشک شدن و هزینه های تمام شده برای تولید این محصول پایین تر است.)

2. انجیر پرک

نوع خاصی از درخت انجیر؛ میوه ای درشت تر، خندان و با طعمی متفاوت از دیگر میوه ها می دهد. میزان تولید این میوه کمتر از دیگر نمونه ها و به همان نسبت قیمت آن بالاتر است. تنها ۱۰ درصد از کل محصولات یک باغ را این نوع میوه تشکیل می دهد.

3. انجیر فوق پرک

انجیر فوق پرک دقیقا همان انجیرِ پرک با اندازه درشت تر و خندان تر است. گاهی اندازه انجیرِ پرک و فوق پرک کاملا یکسان بوده و تنها تفاوت در میزان خندان بودن آنهاست.

4. انجیر خشک کرمانشاهی

نوع خاصی از انجیرِ خشک که پیش از خشک شدن در آب و شکر جوشانده می شود. این محصول به کمک جریان هوای گرم خشک شده و طعم شیرین دلنشینی دارد.

5. انجیر خشک درجه AAA

معادل انجیر خشک پرک و معروف به انجیرِ سوپر است. رنگ این محصول زرد و سفید بوده و اندازه دانه های آن ها بزرگتر از ۲۴ میلی متر است. تمامی دانه های انجیرِ خشک درجه AAA خندان و شکفته (دهان باز) هستند.

6. انجیر خشک صدیک (۱۰۱) شیرازی

این میوه خشک نیز به رنگ زرد و سفید بوده و معادل انجیرِ خشک خندان ممتاز است. اندازه دانه های انجیرِ خشک صدیک بین ۲۰ الی ۲۴ میلی متر است.

7. انجیر خشک درجه AA

انجیرِ خشک درجه AA به رنگ زرد و سفید و با اندازه ۲۲ میلی متر است. برخی از دانه های این خشکبار خندان (دهان باز) می باشند.

8. انجیر خشک درجه A

رنگ این انجیرِ خشک روشن و اندازه دانه های آن ۲۰ میلی متری می باشد.

9. انجیر خشک درجه AB

این میوه خشک دانه هایی به اندازه حدود ۱۸ میلی متر دارد.

10. انجیر خشک درجه B

در این نوع میوه خشک دانه های تیره رنگ بیشتری از دیگر نمونه ها وجود دارد. اندازه دانه های آن نیز بین ۱۴ الی ۲۰ میلی متر می باشد.

نکته مهم ۱ : قیمت انجیر خشک با توجه به؛ کیفیت محصول، رنگ محصول، اندازه دانه های، درصد خندان بودن و طعم آن تعیین می شود.

نکته مهم ۲ : برای دسته بندی انجیر خشک هیچ استاندارد خاص و شفافی وجود ندارد. به همین دلیل هر شخص با تصور خود محصولات باغ خود را با نام های مرسوم دسته بندی می کند. این مشکل در باغات تولیدی به دلیل تفاوت زیاد در کیفیت کلی محصولات یک باغ با باغ دیگر و عدم شناخت دقیق محصولات توسط باغدار، چشم گیر تر است.

خرید اینترنتی انجیر خشک (توصیه ویژه الو آجیل)

همانطور که دیدید؛ تنوع انجیر خشک شده در بازارهای کشور بسیار زیاد است. همچنین استانداردهای خاص و شفافی برای دسته بندی انجیر خشک وجود ندارد. توصیه اکید الو آجیل به شما مصرف کننده گرامی خرید اینترنتی انجیرِ خشک از سایت های معتبر و دارای ضمانت بازگشت کالاست.

پیش از خرید انجیرِ خشک به نکات بیان شده در بخش راهنمای خرید این محصولات دقت کرده و در صورتی که انجیر خشک را از طریق فروشگاه های اینترنتی خریداری کردید؛ به محض اینکه محصول به دستتان رسید تمام نکات گفته شده را شخصا بررسی کنید. تا از اصالت و سلامت محصول خود اطمینان حاصل کنید.

در صورتی که به خرید اینترنتی انجیر خشک علاقه ندارید؛ حتما انجیرِ خشک مورد نیاز خود را از فروشگاه های آجیل و خشکبار معتبر و شناخته شده با میزان فروش بالا خریداری نمایید. دقت کنید محصول خریداری شده مدت زیادی در فروشگاه نمانده و کهنه نشده باشد.