برگه هلو

برگه هلو، برگ هلو، پر هلو، هلو خشک و آجیل هلو؛ از دو نیم شدن و خشک شدن هلوهای هسته جدا به روش سنتی و مکانیزه تولید می شود. این خشکبار که سرشار از مواد مغذی، ویتامین و حتی پروتئین های گیاهی مفید برای بدن است، یک میان وعده عالی بخصوص برای کودکان و سالمندان است.برخلاف میوه هلو که تنها در فصول بهار و تابستان رشد می کند؛ برگه هلو در تمامی طول سال با کیفیت بالا در دسترس است. این خوراکی خوشمزه گزینه مناسبی برای پذیرایی در مجالس و میهمانی های رسمی و دوستانه است. که نشان میدهد شما به سلامت میهمانان خود بیش از هر چیز دیگری فکر می کنید.

درختان هلو در کشور ما در ماه های مختلفی از بهار و تابستان بار می دهند. از بین محصولات این درختان هلوهای گوشتی، رسیده و نسبتا سفت برای خشک شدن انتخاب می شوند. چراکه هلوهای آبدار و زودرس برای تولید برگه مناسب نیستند. (طعم و ظاهر هلو آبدار و بدون گوشت پس از خشک شدن مطلوب نیست.)

راهنمای خرید برگه هلو

در هنگام خرید برگه هلو به بو، ظاهر و طعم محصول دقت فراوانی داشته باشید. محصول باکیفیت و مرغوب عطر و طعم دلنشینی داشته و شباهت زیادی به میوه تازه دارد. هرگونه بوی تند و تیز و یا طعم زننده نشان دهنده محصول بی کیفیت است.

ظاهر برگه هلوی اعلا عاری از هرگونه کپک زدگی، آفت زدگی، جای حشره و کرم خوردگی است. این محصول باید بافتی یکدست، کاملا خشک و در عین حال گوشتی و نرم داشته باشد. از خرید برگه هلو بسیار خشک و شکننده و یا بسیار مرطوب و خیس خودداری کنید. (هردو مورد نشان از کیفیت پایین محصول هستند.)

خرید برگه هلو از فروشندگان یا برندهای معتبر بهترین روش برای داشتن یک خرید مطمئن و به صرفه است. چراکه همانند دیگر محصولات امکان تقلب در بازار برگه میوه خشک نیز وجود دارد. و برخی افراد متخلف به روش های مختلف محصولات کهنه و بی کیفیت را رنگ و لعاب داده و با قیمت محصول درجه یک بفروش می رسانند.

نکته مهم : بطور کلی خشکبار، میوه خشک و آجیل هنگام قرار گرفتن در معرض جریان هوا علاوه بر جذب ذرات گرد و غبار و رطوبت موجود در هوا، بخش مهمی از خواص خود را از دست می دهد. چراکه بخشی از این خواص بخاطر حضور ویتامین ها و املاح معدنی فراری است که با قرار گرفتن در معرض جریان هوا تبخیر می شوند. (بنابراین تا جای ممکن از خرید محصول فله و روباز خودداری کنید.)

انواع برگه هلو در بازار

در بازار انواع برگه هلو باکیفیت، طعم و ظاهر متفاوت عرضه می شود. قیمت برگه هلو براساس نوع و درجه کیفی آن تعیین می شود. در اینجا به برخی از معروفترین و مهمترین انواع برگه هلو اشاره می کنیم. بطور کلی انواع برگه هلو در یکی از دسته های زیر قرار می گیرند :

برگه هلوسفید

هلو پاییزه که به رنگ سفید بوده و هسته آن تقریبا به سختی جدا می شود؛ یکی از کم طرفدارترین انواع هلو در بازار است. در صورتی که این هلو طعم فوق العاده عالی داشته و سرشار از مواد مغذی و ویتامین هایی است که باعث شده این میوه خواص درمانی زیادی داشته باشد.

این هلو معمولا در شهرهای آذربایجان از جمله مراغه کشت می شود. اغلب هلو پاییزه کشور به صورت برگه هلو سفید درآمده و به بازار عرضه می شود. برگه هلو سفید به دلیل طعم ترش و شیرین و مواد مغذی فراوان بسیار مورد استقبال مصرف کنندگان از گروه های سنی مختلف شده است.

این محصول که به اکسیر جوانی نیز معروف است؛ سرشار از اسید کلروژنیک و ویتامین C است که با تولید کلاژن باعث به تعویق افتادن تولید چین و چروک و جوانسازی و شفافیت پوست می شود. ضمن اینکه باعث افزایش جریان خون در اطراف فولیکول های مو شده و رشد موی سر را افزایش می دهد.

قندهای ارگانیک این محصول مانع از بالارفتن سطح انسولین و قند خون بخصوص در افراد مبتلا به دیابت می شود. همچنین با ویتامین های متنوع و فراوان خو به لاغری و کاهش وزن، از بین رفتن اشتهای کاذب، پاکسازی و سم زدایی بدن کمک شایانی می کند.

برگه هلو سفید پوست کنده (جوزقند)

این محصول از انواع هلوهای تابستانی هسته جداست که در مرداد ماه می رسد. این نمونه هلو در مناطق سبزوار و نیشابور فرآوری شده و به بازار سایر شهرها عرضه می شود. قیمت این خشکبار نسبت به برگه هلو سفید معمولی بالاتر است. خوردن این برگه میوه برای کسانی که به پوست هلو حساسیت داشته و یا طعم آن را دوست ندارند؛ توصیه می شود.

برگه هلو زعفرانی

این برگه میوه خشک با طعم فوق العاده شیرین و عالی یکی از محبوب‌ترین خشکبار و پای ثابت پذیرایی در مجالس و دورهمی هاست. عطر و رنگ دلچسب و ظاهر چشم نواز این خشکبار آن را به یکی از خوراکی های محبوب بخصوص در میان کودکان تبدیل کرده است.

برای فرآوری و تولید برگه هلو زعفرانی از هلو زعفرانی درجه یک کاملا رسیده و سالم استفاده می شود. این رقم هلو از هلوهای هسته جدا بوده و در اواسط مرداد تا اواسط شهریور ماه رشد می کند. پوست هلو در این محصول گرفته نشده است.

از آنجایی که پوست هلو نیز دارای ویتامین و مواد مغذی فراوانی است؛ خوردن آن برای بهبود سلامت عمومی بدن توصیه می شود. اما همانطور که می دانید؛ خوردن برگه هلو با پوست نسبت به برگه هلو پوست کنده کمی دشوارتر است. اما اگر می خواهید از خواص پوست این میوه بهره مند شوید؛ ارزشش را دارد.

برگه هلو زعفرانی پوست کنده

برای تولید برگه هلو زعفرانی پوست کنده؛ ابتدا پوست هلوهای زعفرانی کاملا رسیده و درجه یک گرفته شده و پس از دو نیم شدن و جدا کردن هسته اقدام به خشک کردن آن به روش های سنتی و صنعتی می کنند. این محصول ترد و خوشمزه طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است.

برگه هلو زعفرانی پوست کنده یکی از میوه خشک های لوکس و خوش طعم است که خوردن آن بسیار ساده بوده و به سادگی نیز هضم و جذب می شود. طعم این خشکبار شیرین و رنگ آن بسیار زیبا و چشم نواز است. ضمن اینکه عطر و بوی هلوی تازه را به میزان بیشتری نسبت به خود میوه هلو دارد.

خواص برگه هلو

در برگه هلو علاوه بر فیبر بالا انواع ویتامین و پروتئین نیز یافت می شود. که این مواد مغذی و معدنی باعث بوجود آمدن خواص درمانی بیشماری در این محصول شده اند. این خشکبار شامل ویتامین های؛A ،B1 ،B2 B3 ،B6 ،K ،E و C فراوانی است.

همچنین سرشار از مواد معدنی همچون؛ کلسیم، منیزیم، آهن، منگنز، فسفر، روی (زینک)، مس، اسید کلوژنیک، آهن، فولات، بتاکاروتن، پانونتیک، پتاسیم و فیبر است. که هریک از املاح بیان شده به تنهایی گنجی است که باعث از بین رفتن بیماری ها و اختلالات کارکرد اعضای مختلف بدن می شود.

• بهبود سلامت قلب

تقویت عضلات ماهیچه قلب به میزان پتاسیم، آهن و ویتامین K موجود در خون بستگی دارد. از آنجایی که برگه هلو سرشار از موارد بیان شده است؛ به تقویت عضلات قلب کمک کرده و مانع از لخته شدن خون در عروق می شود. بدین ترتیب ریسک حملات قلبی را به شدت کاهش می دهد.

• کمک به پاکسازی کبد

پتاسیم فراوانی که در این خشکبار وجود دارد یکی از مهمترین عوامل در پاکسازی کبد و کلیه هاست. این میوه خشک با پاکسازی کبد و کلیه ها از بروز مشکلاتی مانند : کبد چرب، مشکلات پوستی ناشی از عملکرد نادرست کبد و همچنین سنگ کلیه نیز پیشگیری می کند.

• تسریع و بهبود سم زدایی بدن

بخش زیادی از سموم و مواد زائد بدن از طریق کبد، معده و روده از بدن خارج می شوند. برگه هلو با پاکسازی این اندام ها به سم زدایی بدن کمک می کند. (سم زدایی بدن نقش مهمی در احساس انرژی و نشاط روزانه دارد و در صورتی که به درستی انجام نشود، فرد همواره احساس ناخوشایند و خستگی مفرط را تجربه می کند.)

• بهبود سلامت پوست و مو

فرآیند پیری زودرس که یک اتفاق ناخوشایند و تلخ است؛ در پی متوقف شدن روند کلاژن سازی در پوست اتفاق می افتد. اسید کلروژنیک و ویتامین C موجود در برگه هلو برای تحریک کلاژن سازی سلول های پوستی و توقف روند پیری و ایجاد چین و چروک در پوست بسیار مفید است.

آهن موجود در این خشکبار نیز با افزایش جریان خون و اکسیژن در پوست سر و اطراف فولیکول های مو به رشد موها کمک می کند. (کمبود آهن در ریزش مو بخصوص ریزش موی ناحیه جلویی سر نقش مهمی دارد.)

• تقویت سیستم عصبی

فسفر فراوانی که در این خشکبار وجود دارد به عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی بدن کمک می کند. فسفر علاوه بر تقویت سیستم عصبی، ریسک ابتلا به اختلالات عصبی را نیز به میزان قابل توجهی کاهش داده و خلق و خوی فرد را بهتر می کند.

• بهبود گرفتگی عضلات و خستگی

گرفتگی عضلات و احساس خستگی معمولا در پی کمبود دو عنصر منیزیم و پتاسیم در بدن بوجود می آید و احساس شادی و نشاط روزانه را از بین می برد. برگه هلو با داشتن مقدار فراوانی پتاسیم و منیزیم در رفع گرفتگی و خستگی عضلات نیز موثر است.

• پیشگیری و درمان یبوست و نفخ معده

اگر از مشکل یبوست، نفخ و سفتی روده ها در رنج هستید؛ ۲۰ الی ۲۵ گرم از این میوه خشک را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید. و هر روز یک فنجان از آن را بعد از غذا میل کنید. (فراموش نکنید این مقدار برای کودکان حداکثر ۵ گرم برگه میوه است.)

• تقویت قوه بینایی

قوه بینایی ما این روزها بیشتر از پیش در معرض آسیب قرار دارد. هرچقدر ما در دنیای دیجیتال رشد و پیشرفت بیشتری داشته باشیم؛ به همان میزان نیاز به دریافت مواد معدنی و ویتامین های بیشتری داریم تا از خسته و فرسوده شدن اعضای مختلف بدن پیشگیری کنیم.

ویتامین آ و بتاکاروتن این خشکبار خوشمزه نقش مهمی در تقویت قوه بینایی، سلامت عمومی چشم و پیشگیری از بروز بیماری هایی مانند : شب کوری دارد.

• تقویت معده و بهبود عملکرد هضم غذا

فیبر غذایی موجود در این میوه خشک علاوه بر از بین بردن یبوست و کمک به هضم و جذب بهتر و ساده تر غذا؛ در تقویت و از بین بردن ناراحتی ها و اختلالات معده نیز موثر است. با خوردن منظم برگه هلو می توان به درمان و بهبود رفلاکس معده و درد معده کمک کرد.

• تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین های مختلفی از جمله ویتامین C، لیکوپن و آنتی اکسیدان های قدرتمند موجود در این خشکبار باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. این مواد مغذی برای بالابردن قدرت دفاعی بدن در برابر انواع ویروس ها و باکتری ها بخصوص ویروس سرماخوردگی و آنفولانزا مفید هستند.

• کمک به لاغری و کاهش وزن

اگرچه قند و کالری برگه هلو از میوه هلو تازه بیشتر است؛ اما بازهم این خشکبار نقشی پررنگ در کمک به کاهش وزن و لاغری دارد. چراکه در بافت های این میوه خشک فیبر زیادی وجود دارد که بدن را برای مدت نسبتا طولانی در حالت سیری نگهداشته و مانع از پرخوری بویژه پرخوری عصبی و ریزه خواری می شود. ضمن اینکه ویتامین ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن برای کاهش عوارض رژیم های لاغری و کاهش وزن شدید را تامین می کند.

• جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان

این روزها نقش ترکیبات آنتی اکسیدانی در مبارزه با رادیکال های آزاد بدن و پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان برکسی پوشیده نیست. برگه هلو با داشتن منابع فراوانی از آنتی اکسیدان های قوی و مختلف نقش مهمی در جلوگیری از بروز سرطان در بدن افراد دارد.

• مفید برای بیماران دیابتی

در برگه هلو یک قند طبیعی وجود دارد ک در هنگام مصرف انسولین خون را بالا نمی برد. به همین دلیل مصرف این خشکبار به بیماران دیابتی بخصوص دیابت نوع ۲ توصیه می شود این محصول را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنند.

نکته مهم : بیماران دیابتی لازم است پیش از افزودن هرگونه ماده غذایی به رژیم غذایی خود با پزشک معالج خود مشورت کنند. تنها پزشک معالج این بیماران قادر است یک ماده غذایی را به رژیم اضافه و یا از آن حذف کند. چراکه از شرایط خاص جسمی و روحی بیمار در همان لحظه آگاه است.

• جلوگیری از بروز هیپوکالمی

هیپوکالمی اختلالی است که در آن سطح پتاسیم موجود در خون از مقدار طبیعی کمتر می شود. این اختلال باعث ایجاد مشکل برای عملکرد عالی سیستم عصبی و دیگر سلول های بدن می شود.

چراکه پتاسیم علاوه بر تاثیر بر عملکرد بهینه سیستم عصبی و سلول های بدن در؛ فرآیند های سوخت و سازی، حفاظت از بافت عضلانی، حفظ تعادل الکترولیت و حتی آزاد کردن انرژی از تجزیه کربوهیدرات ها نیز نقش حیاتی و مهمی دارد. ضمن اینکه کمبود پتاسیم باعث تحلیل عضلات ماهیچه قلب شده و ریتم ضربان قلب را نامنظم می کند.

• کاهنده سطح کلسترول بد خون

در برگه هلو ترکیبات فنلی فراوانی وجود دارد. که این ترکیبات به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تحریک تولید کلسترول خوب (HDL) کمک می کنند. بدین ترتیب خوردن این خشکبار خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی را به میزان قابل توجهی کم می کند.

• تقویت و بهبود سلامت استخوان ها و دندان ها

فسفر و کلسیم موجود در برگه هلو در تقویت استخوان ها و دندان ها و همچنین حفظ و ترمیم بافت های بدن نقشی ضروری دارد. خوردن مرتب و به اندازه این خشکبار به طور چشمگیری از کاهش مواد آهکی استخوان و بروز پوکی استخوان بخصوص در زنان یائسه جلوگیری می کند.

• کمک به درمان استاز خونی

استاز خونی یک بیماری یا اختلال خونی ناشی از کم خونی طولانی مدت بدن، از بین رفتن آب خون، آسیب به ناحیه شکمی، زایمان، جراحی و… است. در این بیماری جریان خون در رگهای فرد کاهش یافته و یا بطور کل متوقف می شود. برگه هلو با داشتن مقادیر زیادی آهن به از بین رفتن این اختلال کمک شایانی می کند.

• کمک به سلامت یاخته ای

برگه هلو یک منبع غنی از عنصر آهن است. از آنجایی که آهن برای ایجاد هموگلوبین در گلبول های قرمز خونی و رسیدن خون و اکسیژن به سلول های بدن مفید است؛ با اضافه کردن این خشکبار به برنامه تغذیه روزانه می توانید تا حد زیادی از ابتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن و احساس کسالت و خستگی در طول روز پیشگیری کنید.

• کمک به کاهش التهاب

ویتامین A و آنتی اکسیدان های فراوان برگه هلو یک ضد میکروب قدرتمند بوه و به کاهش و از بین رفتن التهاب در بدن کمک می کند. ویتامین A یکی از ویتامین های مفید در درمان روماتیسم و نقرس است که معمولا توسط پزشکان و متخصصان تغذیه به بیماران مبتلا به این بیماری ها توصیه می شود.

• پیشگیری از بروز اختلالات مغزی

فولات فراوانی که در برگه هلو وجود دارد بر سیستم کولینرژیک بدن اثر مستقیم گذاشته و باعث؛ بهبود عملکرد یادگیری می شود. ضمن اینکه این ماده معدنی از بروز اختلالات مغزی شایعی مانند اختلال در حافظه پیشگیری می کند.

• مفید برای مرطوب کردن بدن

برگه هلو با داشتن ویتامین های A و C به رفع خشکی و مرطوب نگهداشتن سطح پوست کمک شایانی می کند. برای مرطوب و درخشان شدن پوست می توانید خمیر برگه هلو به همراه ماست را برای چند دقیقه روی سطح پوست خود قرار داده و سپس با آب ولم بشویید.

• کمک به تمیزی پوست سر

تمیز شدن پوست سر از چربی ها و ذرات گرد و غبار موجود در هوا یکی از راه های درمان ریزش موست. تهیه یک ماسک موضعی برای قراردادن روی پوست کف سر با استفاده از برگه هلو و برای پاکسازی این پوست از انواع آلودگی علاوه بر درمان ریزش مو باعث نرم و براق شدن موها نیز می شود.

نگهداری از برگه هلو

بهترین روش برای نگهداری برگه میوه این است که محصول را در ظرف شیشه ای تمیز یا ظروف هوابند ریخته و در جای تاریک، خشک و خنک نگهدارید. در این روش میوه خشک تا ماه ها بدون تغییر شکل و طعم و از دست دادن کیفیت باقی می ماند.

می توانید محصول را در ظروف مخصوص فریزر قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. به این روش امکان رشد میکروب و قارچ درون بافت خشکبار به حداقل می رسد. معمولا میوه های خشک و برگه ها در فریزر به مدت ۲ سال بدون افت کیفیت و از دست دادن خواص و مواد فرار باقی می مانند.

آشپزخانه و بخصوص کابینت ها محیط مناسبی برای نگهداری برگه میوه نیستند. چراکه در این محیط معمولا گرما، چربی و رطوبت زیادی وجود دارد که بافت میوه را فاسد می کنند. همچنین محصول را در مواجهه با جریان هوای آزاد قرار ندهید. چراکه با جذب رطوبت، گرد و غبار و ذرات آلاینده موجود در هوا کیفیت و طعم خود را از دست می دهد.

ارزش غذایی برگه هلو (یک فنجان)

• کالری برگه هلو : ۳۸۲
• پروتئین : ۵.۸ گرم
• کربوهیدارت : ۹۸ گرم
• قند طبیعی : ۶۶.۸ گرم
• فیبر : ۱۳.۱ گرم
• چربی : ۱.۲ گرم

خواص برگه هلو در بارداری

ویتامین C و کلسیم فراوان برگه هلو به رشد استخوان ها، دندان ها و عروق خونی جنین کمک شایانی می کند. همچنین مقادیر فراوان فولات این خشکبار برای تشکیل سیستم عصبی و پیشگیری از نقص در سیستم عصبی جنین مفید است.

همچنین پتاسیم و منیزیم این برگه میوه خشک مانع از گرفتگی عضلات و احساس خستگی در زنان باردار می شود. این مورد برای خانم های بارداری که مدام با اسپاسم عضلانی، بی حالی، خستگی و کسالت روبرو هستند، بسیار اهمیت دارد.

یکی از شایع ترین مشکلات در دوران بارداری یبوست و عدم هضم غذا به صورت کامل و درست است. زنان بارداری که در دام این مشکلات گرفتار آمده اند؛ می توانند با خوردن برگه هلو به صورت روزانه و در حد مجاز به عملکرد دستگاه گوارش و هضم و جذب بهتر غذا کمک کنند.