آجیل

بطور کلی اجیل، خشکبار و حتی میوه خشک از جمله مواد غذایی گرانقیمت و ارزشمندی محسوب می شوند؛ که در سبد غذایی ما جا باز کرده اند. با وجود قیمت نسبتا بالای آجیل و خشکبار، همچنان شاهد خرید و فروش این محصولات در بازار هستیم؛ چراکه این محصولات علاوه بر طعم دلنشین برای سلامت عمومی بدن هم بسیار مفیدند.

راهنمای خرید آجیل

همانطور که اشاره شد؛ از خرید آجیل نمی توان دست کشید. پس بهتر است در هنگام خرید این محصولات به یکسری نکات مهم توجه داشته باشید تا خریدی مطمئن و به صرفه داشته باشید. با الو آجیل همراه باشید؛ تا بدانید چگونه می توان با انجام چند کار ساده محصولات باکیفیت را با قیمت مناسب خریداری کرد.

1. آجیل ها در دو نوع خام و شور خرید و فروش می شوند. در هنگام خرید آجیل شور و یا بوداده دقت کنید؛ مبادا محصولات بی کیفیت را با ظاهر زیبا و دلفریب به شما نفروشند. خرید اجیل خام بیشتر از خرید اجیل شور توصیه می شود؛ زیرا امکان شناسایی محصول مرغوب خام بسیار ساده تر است.
2. تمام دانه های تشکیل دهنده اجیل باید یکسان باشند. بطور مثال دانه های پسته و یا مغز گردو باید از ظاهر نسبتا یکسانی برخوردار باشند. وجود تفاوت زیاد در ابعاد و اشکال مغزیجات؛ خبر از مخلوط شدن محصولات درجه یک با محصولات درجه پایین تر می دهد.
3. بو و طعم آجیل یکی از موارد مهم در شناسایی محصول باکیفیت است. اجیل مرغوب نباید بوی کهنگی و یا طعم تلخ و تند داشته باشد. بو و طعم ناخوشایند در این محصولات؛ در پی آلودگی و فساد میکروبی و قارچی آن بوجود می آید. از خرید آجیل با طعم و بوی زننده خودداری کنید.
4. در هنگام خرید آجیل به خوبی رنگ آن را مورد بررسی قرار دهید. کمی از آن را در مشت بگیرید تا عرق کند. سپس مشت خود را باز کنید؛ در صورتی که رنگ دست شما عوض شده باشد، از خریداری آن خودداری کنید. زیرا در تولید آن از رنگ های غیر مجاز استفاده شده است.

شرایط و مدت نگهداری آجیل

با توجه به ارزشمند بودن آجیل و خشکبار؛ نگهداری از آنها نیز حائز اهمیت زیادی است. اگر محصولات های خریداری شده را در شرایط نامناسبی نگهداری کنید؛ امکان قارچ زدگی و کپک زدگی آن وجود دارد. که این آلودگی محصول را غیر قابل مصرف کرده و برای شما ضرر مالی به حساب می آید.

• نگهداری از آجیل شور :

این محصول را به میزانی خریداری کنید، که برای مدت کوتاه ۱۰ الی ۱۴ روزه مصرف شود. نگهداری این محصولات برای زمان های بیشتر خطرناک بوده و امکان آلودگی آن بسیار بالاست. این محصولات را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

• نگهداری از آجیل خام:‌

این محصولات از مدت زمان ماندگاری بیشتری نسبت به آجیل های تفت داده شده برخوردار است. حرارت ندیدن و نبود نمک طعام در حین فرآوری این محصول؛ دلیل مهم ماندگاری بالاتر آن (۱ تا ۲ سال) است. اما دقت داشته باشید که این محصولات را هم باید به دور از رطوبت، نور خورشید و گرما نگهداری کنید.

• نگهداری آجیل در گرما

برای نگهداری آجیل در فصول گرم سال بهتر است از یخچال استفاده کنید. تغییرات در شکل و ظاهر آجیل را به خوبی زیر نظر بگیرید. هرگونه تغییر در طعم و شکل محصول حاصل تولید و ترشح سمی خطرناک و وجود قارچ ها و باکتری ها در بافت آن است.

نکته مهم : بهتر است آجیل را با پوست ذخیره و نگهداری کنید. پوست این محصولات خود به صورت یک لایه محافظ عمل کرده و مانع از ورود عوامل آلوده کننده به درون محصول می شود.

انواع آجیل

• آجیل شور

آجیل شور به اجیل های تفت داده شده با نمک طعام و دیگر مواد طعم دهنده گفته می شود. این ماده غذایی یکی از پر طرفدارترین انواع اجیل بوده و بسیار خوشمزه است. این محصول که به آجیل عید نوروز هم معروف است شامل : پسته، فندق، بادام هندی، بادام درختی، بادام زمینی و تخمه کدو ست.

حرارت وارد شده به اجیل شور در حین تفت دادن، برخی از خواص آن را از بین می برد. همچنین این محصول باعث بالا رفتن فشار خون شده و مصرف آن به افراد میانسال و افراد مبتلا به فشار خون بالا اصلا توصیه نمی شود.

تذکر : برخی از تولید کنندگان اجیل برای اینکه اجیل چشم نواز و هوس برانگیز باشد؛ به آن مواد براق کننده اضافه می کنند. محصولی که با مواد براق کننده آغشته شده باشد به سادگی و با ظاهر دلفریب و غیر طبیعی خود قابل شناسایی است. از آنجایی که این مواد براق کننده باعث بروز مشکلات گوارشی و کبدی می شوند؛ توصیه الو اجیل این است که از خریدن این محصولات خودداری کنید.

• آجیل شیرین

آجیل شیر ین که محبوبیت کمتری از آجیل شور دارد، از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است. این محصول مقدار زیادی پروتئین داشته و ضرر کمتری نسبت به اجیل شور دارد. در هنگام خرید اجیل شیرین به نسبت ترکیبات به خوبی دقت کرده و از مواد قندی مثل نقل؛‌کمتر در ترکیب آن استفاده کنید.

آجیل شیرین شامل : فندق، گردو، کشمش، نقلک، نخودچی شکلاتی، پسته، توت خشک و تخمه است. وجود کشمش و توت خشک در آن و در کنار مواد مقوی دیگری مانند پسته، گردو و فندق؛ سبب می شود تا ارزش غذایی این محصول افزایش یابد.

• آجیل ۷ مغز

آجیل هفت مغز یکی از مشهورترین اجیل ها در بین مردم ایران بوده و در آن چیپس میوه و کشمش جایگزین تخمه می شود. پروتئین، کربوهیدارات و چربی های اشباع موجود در آن باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود. مصرف درست و به اندازه آن به عنوان میان وعده به کاهش وزن کمک می کند.

• آجیل ۴ مغز

مغز پسته، مغز فندق، مغز بادام درختی و مغز بادام هندی مواد تشکیل دهنده این محصول هستند. این محصول به دو صورت خام و شور تولید می شود.

• آجیل مشکل گشا

اجیل مشکل گشا یکی از انواع اجیل است که در مراسم مذهبی و در بسته بندی های توری مانند؛ استفاده می شود. از دیرباز اعتقاد مردم بر این است که خوردن این محصول باعث برکت و خوش اقبالی می شود. به همین خاطر یک پای ثابت مراسمات و جشن های مذهبی است.
کشمش، بادام، مغز گردو، برگ هلو، برگ خرما، مویز، توت خشک، نقل، سنجد و پسته مواد تشکیل دهنده این محصول هستند.

• آجیل سفارشی

این محصول یکی از مرغوبیترین انواع اجیل بوده و توسط برخی تولید کنندگان برای مشتریانی که به دنبال آجیل لوکس هستند؛ تولید می شود. در این محصول از بهترین مغزهای دست چین شده استفاده می شود. پسته اکبری، بادام هندی زعفرانی، مغز بادام درشت درختی، تخم جابانی لوکس و تخمه کدو گوشتی برای تولید محصول سفارشی استفاده می شوند.

• آجیل ممتاز

آجیل ممتاز هم یکی از انواع آجیل عرضه شده در فروشگاه های اینترنتی است. در این نوع اجیل ترکیبات مورد علاقه بیشتر مردم قرار دارند. به همین دلیل این نوع آجیل پرفروش و پرطرفدار است. ترکیبات این نوع آجیل؛ پسته احمد آقایی، بادام زمینی طعم دار، مغز بادام درختی درشت، تخمه جابانی و تخمه کدو گوشتی است.

• آجیل ممتاز اقتصادی

آجیل ممتاز اقتصادی هم برای آن دسته از مشتریانی که به دنبال آجیل ارزان قیمت و باکیفیت هستند؛ مناسب است. در این اجیل؛ پسته احمد آقایی، مغز بادام درختی درشت، مغز بادام زمینی پوست کنده، تخمه کدو گوشتی و تخمه جابانی وجود دارد.

خواص آجیل

آجیل ها سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی مفید بوده و تاکنون خواص بیشماری برای آنها بیان شده است. از اجیل در رژیم های لاغری و رژیم های خام خواری می توان به عنوان میان وعده سالم و مقوی استفاده کرد. همچنین وجود اجیل در برنامه غذایی کودکان و ورزشکاران ضروری است.

هر فرد باید روزانه بین ۴۰ تا ۵۰ گرم آجیل مرغوب مصرف کند. زیرا این محصولات به دستگاه گوارش کمک کرده و باعث تنظیم فشار خون و کلسترول می شود. همچنین این محصولات در جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دوم و کمک به سلامت قلب و دستگاه عروقی بدن بسیار مفیدند.

• فندق

فندق سرشار از ویتامین ب و ای بوده و در کاهش استرس و اضطراب بسیار مفید است. فندق همچنین در کارکرد صحیح سیستم قلبی- عروقی مفید است.(سرشار از چربی های غیر اشباع)
فندق ماده ای خون ساز بوده و در درمان کم خونی مفید است.

آهن، زینک، کلسیم، پتاسیم از جمله مواد معدنی مفید در فندق هستند. از روغن فندق در تهیه انواع شکلات و نوتلا استفاده می شود. ضمن اینکه فندق جایگاه سوم را در خشکبار صادراتی ایران داشته و ایران بهترین تولید کننده این محصول است.

• پسته

پسته یکی از خوش طعم ترین و گرانبها ترین انواع آجیل در ایران و جهان است. پسته ایران غالبا در رفسنجان کرمان کشت شده و طعمی دلنشین تر و چربتر از نمونه های خارجی دارد. پسته سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن و منیزیم بوده و در رفع کم خونی عمومی بدن بسیار موثر است.

ویتامین های آ، ب و کا از مهمترین ویتامین های موجود در پسته هستند. پسته همچنین مقادیر زیادی امگا۳ داشته و در درمان افسردگی مفید است. از پسته در تهیه انواع دسر، کیک، شکلات و… استفاده های فراوانی می شود.

• توت خشک

توت خشک بیشتر از اینکه آجیل باشد، در زمره خشکبار دسته بندی می شود. از توت خشک معمولا به میزان بسیار کم در اجیل استفاده شده و تنها نمونه های خاصی از آجیل در خود توت خشک دارند. این محصول پروتئین زیادی داشته و به مقاومت بدن در برابر سرطان روده کمک می کند.

از توت خشک در درمان کم خونی و ضعف سیستم ایمنی بدن استفاده می شود. معمولا توت خشک به دو شکل تیره و روشن وجود دارد. توت خشک تیره؛ در محیط های مرطوب تر و با دمای نه چندان بالا تولید می شود. اما توت خشک روشن؛ در محیط های خشک و با دمای نسبتا بالا تولید شده و تغییر رنگی در آن ایجاد نمی شود.

• انجیر خشک

انجیر خشک هم بیش از آنکه آجیل باشد، خشکبار است. اما علاقه مردم به طعم دلنشین آن و همچنین خواص بی نظیر آن در بهبود سلامت بدن؛ سبب شده است تا به میان محصولات آجیلی راه پیدا کند. مواد معدنی؛ آهن، فسفر، مس، کلسیم، پتاسیم و منیزیم در انجیر خشک به وفور یافت می شوند.

انجیر خشک همچنین ویتامین آ و ب فراوانی داشته و سرشار از فیبر است. این محصول در رفع گرسنگی و سیر نگهداشتن بدن برای مدت طولانی و لاغری مفید است. همچنین در کارکردن صحیح دستگاه گوارشی و پاکسازی روده ها نقش بسیار مهمی دارد.

تذکر: از آنجایی که قند و کالری انجیر خشک نسبت به انجیر تازه بسیار بیشتر است، توصیه الو آجیل این است که در خوردن آن اعتدال را رعایت کنید.

• تخمه هندوانه

تخمه هندوانه تقریبا همیشه در آجیل ها به صورت خام و تفت داده شده؛ حضور دارد. سختی پوسته و دشواری شکستن تخمه هندوانه باعث محبوبیت کم این محصول در میان مصرف کنندگان شده است. اما باید بدانید که این محصول از خواص بینظیری برخوردار بوده و ارزش سختی کشیدن را دارد.

در بافت تخمه هندوانه ماده منیزیم به میزان زیادی وجود داشته که باعث متوقف سازی روند پیری پوست می شود. تداوم مصرف تخم هندوانه خام باعث حذف جوش ها از صورت و داشتن پوستی باطراوت و سالم می شود.

تخمه هندوانه با فیبر بالا و کم کردن اشتها به روند کاهش وزن نیز کمک می کند. در صورت مصرف مداوم تخم هندوانه و با گذشت زمان؛ کاهش وزن چشمگیری خواهید داشت.

• گردو

گردو یک ماده غذایی ارزشمند است که تنها در بعضی از آجیل ها حضور دارد. این مقاله برای بیان خواص بیشمار گردو مناسب نیست. اما بیان چند نمونه از خواص شگفت انگیز این ماده هم خالی از لطف نمی باشد. گردو ضد پیری پوست و تثبیت کننده ریشه موهاست.

در گردو مقدار زیادی امگا۳ وجود دارد که به کاکرد بهتر مغز کمک می کند.همچنین در بافت گردو مقدار زیادی منگنز و مس وجود دارد که به سلامت و تقویت بدن کمک می کند.

• بادام درختی

بادام درختی یکی ازتنقلات ارزشمند بوده و به کاهش کلسترول کمک می کند. مصرف به اندازه بادام درختی به بیماران مبتلا به چربی خون توصیه می شود. این محصول به بهتر کارکردن سیستم تنفسی کمک کرده و موجب کاهش فشار خون نیز می شود.

• بادام هندی

بادام هندی از جمله محبوبترین و خوشمزه ترین ترکیبات آجیل بوده و در اکثر آجیل ها وجود دارد. بادام هندی موجب تقویت مفاصل و سیستم خون رسانی می شود (سرشار از مس). نگهداری طولانی مدت این محصول در محیط باز موجب کاهش کیفیت و از بین رفتن طعم عالی آن می شود.

قیمت آجیل

قیمت آجیل باتوجه به تازگی، طعم، کیفیت، شهر تولید کننده و ارگانیک بودن متفاوت است. خرید از واسطه یا فروشنده اصلی نیز یکی از عوامل تاثیرگذار در قیمت آجیل است. قیمت آجیل به سادگی و از طریق فروشگاه های اینترنتی مشخص می شود. در اینترنت شما میتوانید با مقایسه قیمت فروشگاه های مختلف، به قیمت آجیل اصلی دست پیدا کنید.

الو آجیل به شما مصرف کننده گرامی توصیه میکند؛ که برای خرید آجیل با قیمت و کیفیت مناسب در اینترنت به دنبال این محصول باشید. فروشگاه های اینترنتی زیادی وجود دارد که بدون دخالت واسطه به عرضه آجیل باکیفیت و با قیمت مناسب می پردازند. حتما خرید خود را از فروشگاه های معتبر انجام دهید.

فله یا بسته بندی بودن اجیل هم یکی از مواد مهم در تعیین قیمت آجیل است. حتما پیش از خرید اجیل به نوع بسته بندی یا فله ای بودن آن دقت داشته و تا حد امکان آجیل بسته بندی شده را خریداری نمایید.

آجیل شب یلدا و تفاوت آن با آجیل عید نوروز

شب یلدا یکی از شب های مهم در آیین ایرانیان است. همه ایرانیان دوست دارند تا در این شب زیبا دور هم جمع شده و به خوردن خوراکی های خوشمزه بپردازند. آجیل یک جز مهم از دورهمی های شب یلداست. بطوریکه تولید کنندگان محصولی به نام اجیل شب یلدا تولید کرده اند.

در آجیل شب یلدا خشکبارهایی مانند؛ توت خشک، کشمش، انجیر خشک، برگ زرد آلو بیشتر وجود دارد. در حالی که در اجیل عید نوروز بیشتر پسته، بادام، گردو و فندق به چشم می خورد.

نکات پایانی

در پایان الواجیل به شما دوستان خود توصیه می کند؛ که در خرید آجیل و خشکبار خود دقت کافی را به خرج دهید. و پس از خرید آجیل آنها را در محیط های خنک، به دور از تابش نور خورشید و خشک قرار دهید. قرار دادن اجیل در محیط های مناسب مانع از کاهش کیفیت و بد طعم شدن آنها شده و ماندگاری آنها را افزایش میدهد.

تا جای ممکن آجیل را به صورت خام خریده و از خرید اجیل های رنگ شده خودداری نمایید. همچنین برای خریداری اجیل با قیمت و کیفیت مناسب، می توانید به فروشگاه های اینترنتی اعتماد کنید. این فروشگاه ها ارزش زیادی برای مشتریان خود قائل بوده و همواره اجیل تازه و باکیفیت را برای مشتریان خود تهیه می کنند.